De buurman zou de buurman niet zijn dat hij ineens 3 weken geleden met een enorme kip voor mijn deur stond en deze kado gaf, nou gewoon omdat het kan.
Met 1 woord geweldig, maar hij schiep wel enigszins de verwachting dat ik deze ook gelijk in het weekeind op de weber zou knallen.
Ik kreeg over de app bladzijdes uit een Engels historisch kookboek Smoke & Spice van hem, en vooral de quote ( het lekkerst is injecteren ).
Dit overviel mij, omdat ik nog andere klussen had en ook mijn dochter haar wensen had omtrent haar kamer en opslag en wat al niet meer, dus nee dat weekeind ging het hem niet worden.
De week daarna ook al niet, maar vorige week vond ik dat de tijd rijp was om mij in de Kemper Landhoen te gaan verdiepen.
Op Kemperkip klikken en je ziet alles over deze prachtkip en vooral hoe zij groot worden gebracht.
Na een paar dagen spitten op het net vond ik een prachtig receptuur voor de injectie van mijn Kemperhoen.
Enige tijd geleden had ik al een rvs injectiespuit besteld, maar nog niet mee gewerkt, dus een uitgelezen kans dacht ik zo.
Inmiddels ben ik redelijk bekend met wat smaken met elkaar doen.
De kruidenlagen opbouwen voor het zoet, zuur, hartig en de Unami.
Ik vond meerdere recepturen en alle uitgeprint en daar een combi van gemaakt.
Voor de Hoen marinade injectie had ik volgende bedacht :
1 kop olijfolie
1 theelepel oplosbaar zout
2 theelepels gemalen zwarte peper
1 theelepel paprikapoeder
1/5 theelepel komijn
1 theelepel chilivlokken
3 a 4 eetlepels worcerstersaus
3 tenen knoflook
1 middelgrote ui in grove stukken
1 halve bos peterselie
1 fles hertogjan Grand Prestige
1 sap van een hele citroen
2 kwart verse sinasappel sap geperst
1 blad laurier
Dit hele goedje gaat in de keuken bullet en zover doormalen dat het door de nauwe gaatjes van de injectiespuit gaat.(altijd eerst even testen voor je begint).
Ik heb gekozen om een beker te gebruiken, zodat ik spuit volledig kan vullen.
De Kemperkip ging uiteraard een kip(hoen) on The Can worden, echter heb ik daar een mooie houder voor en daarom kon ik kiezen voor een fles bier, gemak dient de mens dus ook mij.
De binnenzijde van de kip gevuld met wat schijfjes citroen, sinasappel, tijm, laurier, rozemarijn om het nog net even intenser te maken.
Voor de buitenkant heb ik hem gerubt met gezoute kipkruiden.
Het vel had wat schade op de punten van de borsten en dat heb ik opgelost om een speklaag aan te brengen, zodat het niet verbrand of te ver doorgaard.
De weber aangezet op houtskool voor indirect grillen(de halve manen aan weerskanten van de bbq) naar een temperatuur van rond de 180 / 185 graden.
Wat rookhout op de kop getikt door een top tip van mijn vrouw Jolanda.
De kip stond vooraf al geprogrammeerd op mijn app op 74 graden kern temperatuur en dat is perfect.
Bakjes water in de weber geplaatst en resten van de kruiden in het vocht leggen zo benut je alles en hoef je het niet weg te gooien en ook dit geeft weer smaak af heel simpel.
Zoals je kunt zien heeft de spek uitstekend werk verricht om de de filets te beschermen en kip is optimaal gegaard.
Een mooie bijkomstigheid is dat door het afsluiten van de kip boven de smaken eronder nog meer in de kip gaan zitten.Deze methode is voor mij in ieder geval voor de kip on the can een blijvertje.
Met een topping van uitgebakken spek en ei heb je geen saus meer nodig.
Van de rosevallen(aardappelsoort) kunnen wij hier echt van blijven eten.
Lekker die kruiden erin met dit keer wat sinasappel schil geraspt erin en een rode ui met wat verse knoflook tijm, rozemarijn en goed olijfolie erover zo lekker.
Wij zijn en blijven verzot op asperges, zowel de het witte goud als de groene, en dit keer lag er weer een prachtige bos groenen bij mijn Turkse supermarkt.
In een tijd als deze dien je vooral goed gevarieerd en gezond te eten voor een optimale weerstand tegen de Covid19.
Asperges bevatten hele goede bestandsdelen;
vitamine K, vitamine C, vitamine B1, B2, vitamine E en foliumzuur (vitamine B11). Daarmee zorgen ze voor het hele lichaam, van celdeling tot het immuunsysteem, van bloedstolling tot huid, haar en botten.(met dank aan Dr Google).
Anekdote met slotwoord :
Buurman Joey kwam nog even langs om te vragen of ik al iets met de Hoen had gedaan.
Wat een timing van de beste man.
Wel Joey op dit moment staat hij onder de deksel kerel en liet hem zien hoe ik bezig was en de smile van oor tot oor kwam naar boven bij hem, vooral bij zien van mijn hightech digitale meter die ik op mijn weber gemonteerd heb.
Even staan keuvelen over hoe en wat ik gedaan had zo leuk altijd.
Bij Joey zelf stond die dag Bambi op het menu.
Ik riep nog gekscherend of hij langs het Leidse hout(hertenkamp) was geweest.
Beetje zwartgallige humor kan de pret niet drukken nee toch.
Al met al weer een mooie sessie in de achtertuin met de weber.
Zalig gegeten van de Kemper Landhoen en de gerechten.
Vandaag op koningsdag staat de Picanha gekregen van mijn collega Peter op het menu.
In 1 van mijn vorige blogs heb ik toen de Portugese versie gemaakt.
Vandaag staat een Nederlandse versie op het menu, eens kijken hoe hier de smaak van is.
Tot Laterzzzz....
