Ook 3 weken geleden was dit het geval en vond bij de AH prachtige diamanthazen in de vriezer.
Meegenomen en van de week had ik wel iets ik moet hier iets mee gaan doen.
Na een beetje speuren tussen de recepten op het net kwam ik uit op het kanaal van bbquality.
Daar legt Dirk uit hoe je prachtige gevulde Griekse Fatty maakt met naast de vulling een diamanthaas met als saus natuurlijk de verse tzatziki.
Ik wilde er een lekkere Griekse rijst bij wilde maken, dus ik koos voor Griekse tomatenrijst met Fetta van de site lekkersimpel.com.
Op griekipedia.nl staan heerlijke recepten en 1 daarvan is tzatziki op authentieke wijze.
De combinatie was bijna klaar, echter had ik wat moeite met Dirk dat hij uitsluitend peper & zout gebruikte voor zowel de diamanthaas als het gehakt.
Ik zal ik niet zijn om toch nog even verder te kijken of er niet ergens een prachtig Grieks kruidenmengsel te verkrijgen was, aangezien we culinair afreizen naar de mediterraan.
Het mooie van dit soort gerechten dat je heel veel voor kan bereiden( mise place) en daarmee geen stress krijgt als alles op tafel moet.
Ik ben begonnen met de kruidenmix samen te stellen voor het gehakt.
Griekse kruidenmix :
halve tl zout
1 tl paprikapoeder
1 tl knoflookpoeder
1 tl komijn
1 tl tijm
1,5 tl oregano
1 tl peterselie
1/4 tl cayennepeper
1/4 tl zwarte peper
1/4 tl kaneel
Stap 2 heb ik de diamant haas uit de koelkast gehaald en en overbodige vocht eraf deppen en zout & peper erop en in de folie weer retour in de koelkast.
30 minuten van tevoren uit de koelkast halen als je gaat bakken.
Het gehakt mengsel :
1 pond half om half gehakt
2 eieren
Paneermeel
Bestrooien met de Griekse kruidenmix
8 grote blaadjes verse munt
8 stelen met peterselie
Zout & peper naar smaak.
Voor het vlechten van de Fatty staan goede instructies op het internet en ik zeggen een kind kan de was doen.
Achteraf had ik mijn spek mat iets groter willen hebben in verband met de grote van de haas.
De haas even om en om op hoog vuur op de bbq tot het een kleurtje heeft.
De gevlochten spek mat onderop en het gehakt gelijkmatig verdelen over het oppervlak.
Voor de vulling :
Fijn gesneden zwarte olijven.
Fijn gesneden gedroogde tomaten.
Halve ringen ui.
De diamanthaas
Het geheel oprollen tot een rollade.
Voor het afbakken van de Fatty op de bbq heb ik mijn brikethouders naar de buitenkant geschoven voor een indirecte hitte.
Een lekbak in de bbq gelegd voor afdruipen van het vet.
Mijn thermometer instelt in de diamanthaas op een kern temperatuur van 50 graden.
Helaas kreeg ik hem niet mooi rond gesneden, maar de smaak deed niet onder.
Ik zeg ook altijd thuis je kan hem toch niet heel opeten !.
Griekse tzatziki :
500 ml Griekse yoghurt (bij voorkeur 10% vet)
½ komkommer
3-4 teentjes knoflook
½ eetlepel dille (gedroogd)
1 theelepel munt (gedroogd)
½ citroen (alleen het sap)
1 scheutje olijfolie (extra vierge)
gemalen zwarte peper
snufje zout
Voor de bereiding is het zaak dat wanneer je de komkommer snijd er voor zorgt dat het vocht uit de komkommer word gedrukt in een zeef met b.v. een soeplepel.
GRIEKSE TOMATENRIJST MET FETTA
150 gr rijst
halve prei
1 pakje a 330 ml tomatenfrito/gezeefde tomatensaus
250 ml bouillon
1 kleine ui
2 paprika’s of 1 hele grote rode.
feta
zout/peper
1 tl paprikapoeder
snufje knoflook
1 tl peterselie
Bereidingswijze:
Snipper het uitje en snijd de paprika, prei en de kip in stukjes.
Giet een scheutje olie in een pan.
Voeg vervolgens de ui, prei en paprika toe en bak dit 3-4 minuten mee.
Voeg daarna de tomatenfrito, bouillon en de rijst toe en meng alles even goed door elkaar.
Laat dit ongeveer 20 minuten pruttelen totdat het vocht is verdampt.
Vergeet niet om af en toe te roeren.
Voeg ook de kruiden toe.
Na ongeveer 20 minuten is het vocht verdwenen en kun je opscheppen. Serveren met wat verkruimelde feta.
Het originele recept is dit gerecht met kippenblokjes erin.
Deze heb ik eruit gelaten vanwege de Fatty en ik heb wat munt aan de rijst toegevoegd.
De halve komkommer heb ik blokjes gesneden met 3 tomaten met een vleugje van de tzatziki en een goede klodder honing erover en wat peper en zout.
αντίο